据测定，高温天气中水溶性维生素的需要量是平时的2倍以上，补充维生素B1的最好食物就是绿豆、红豆、扁豆等豆子以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，同时这些也是补维生素B2和镁、钾的重要来源。

老人防暑，主食可以选择八宝粥、小米粥、玉米粥、绿豆粥等，或者用豆浆和上述食物打成米糊。

高温天气，流汗增多，会有大量的维生素C流失，同时钾、镁流失也比较严重，而蔬菜和水果可以补充人体需要的维生素C、钾、镁等营养素，同时还能补充大量的膳食纤维，促进肠道蠕动，防止便秘。

老人每天应保证吃1斤蔬菜（深色蔬菜占到半斤以上），比如冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜等蔬菜；每天保证吃3两水果（如果有糖尿病的老人，请遵医嘱），比如西瓜、芒果、橙子、苹果等。

高温流汗会损失大量的钠、钾等矿物质，通过饮水可以补充损失的水分，通过吃水果可以补充钾元素，但是却不能补充身体损失的钠，所以建议老年人多喝一些咸味的粥、汤，达到补充水分和电解质的作用。

老年人可以选择营养丰富的粥汤和解暑饮料，比如说用红豆沙、绿豆汤来补充B族维生素、钾、镁等营养素。也可选择花茶、大麦茶、自制酸梅汤、果蔬汁等来补充钾元素。